商用蒸柜安全操作流程有哪些
2022-09-08
商用蒸柜是近幾年流行起來(lái)的一種商用廚房設(shè)備,采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù),烹飪過(guò)程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分,因此越來(lái)越受餐飲行業(yè)的青睞。那商用蒸柜有哪些安全操作流程呢?下面就由馳能小編為您分享。
商用蒸柜有哪些安全操作流程:
1、預(yù)熱:接通水源、電源、待水箱加滿水后,按下電源開(kāi)關(guān), 電源指示燈亮、進(jìn)行預(yù)熱,待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后,準(zhǔn)備放入食品蒸制。
2、蒸制食品:開(kāi)門(mén)放入食品蒸制前,應(yīng)先關(guān)閉電源,緩緩打開(kāi)門(mén)鎖,讓商用蒸飯柜內(nèi)高溫蒸汽泄壓,以防止蒸汽對(duì)人體的灼燒。泄壓后便可開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品,關(guān)閉門(mén)把手并系好安全扣,方可送電,讓商用蒸柜加熱工作。
3、泄壓取物:待食品蒸熟后,便可關(guān)閉電源,同時(shí)視所蒸制食品是否需要燜焗而定是否立即取出。開(kāi)門(mén)時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)商用蒸柜及門(mén)縫,并盡可能遠(yuǎn)離商用蒸柜,緩緩打開(kāi)門(mén)鎖,讓商用蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再解除安全扣取出食品。取出食品前應(yīng)戴上隔熱手套,防止手被燙傷。
4、防干燒:商用蒸柜工作時(shí),必須將水箱加滿水,切忌在缺水的時(shí)候使用,否則有可能損壞設(shè)備。
5、微電腦控制:可根據(jù)不同制品的熟制工藝分別設(shè)置,實(shí)現(xiàn)蒸熟后自動(dòng)停機(jī)報(bào)警,全自動(dòng)化,高效節(jié)能。特別實(shí)用于需多臺(tái)蒸箱的單位,便于看管,不會(huì)因蒸箱多而忙中出錯(cuò)。人性化設(shè)計(jì)蒸車(chē),使用方便,可節(jié)約人力,熟十倍增加生產(chǎn)效率。
6、防溢出:自動(dòng)加水達(dá)到浮球高度的時(shí)候,浮球會(huì)自動(dòng)頂住出水口,禁止水加滿而溢出。
7、定期檢查、清理:定期檢查商用蒸柜,避免電源、電線有松動(dòng);定期清理商用蒸柜,避免殘留的污漬腐蝕到商用蒸柜。
在使用商用蒸柜時(shí)切忌在缺水的時(shí)候使用,而且要安全使用商用蒸柜防止蒸汽對(duì)人體灼燒燙傷。商用蒸柜選用國(guó)標(biāo)食品不銹鋼材料制造,美觀實(shí)用,干凈衛(wèi)生,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
以上就是馳能小編給大家分享的商用蒸柜安全操作流程,希望馳能小編的分享可以幫助大家更好的安全使用商用蒸柜。歡迎大家關(guān)注我們馳能商廚設(shè)備,我們會(huì)不定期分享商用廚房設(shè)備的知識(shí)。
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