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        相信在開餐飲店的老板經(jīng)常都會為餐飲店的經(jīng)營成本而苦惱，其中在經(jīng)營成本里，餐具清洗的成本占比一直都居高不下同時餐飲業(yè)整體對清洗的要求也越來越嚴(yán)格，自然而然的也讓商用洗碗機(jī)逐漸成為各大餐飲店考慮是否投入使用的想法，那么人工洗碗和洗碗機(jī)哪個更省錢？下面就由馳能商廚為大家做一個簡單的商用洗碗機(jī)和人工洗碗的成本數(shù)據(jù)分析。

人工洗碗成本：

        人力成本：以國內(nèi)目前的用工情況來看，一名洗碗工的月工資至少在 3000 元以上。如果是規(guī)模較大的餐廳或食堂，要保證洗碗工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，可能需要招聘多名洗碗工。例如，一家中等規(guī)模的餐廳，每天的餐具清洗量較大，可能需要 3-4 名洗碗工，那么一個月的人力成本就在 9000 元至 12000 元左右。而且，洗碗工的工作環(huán)境相對較差，勞動強(qiáng)度大，人員流動性也較大，企業(yè)還可能面臨頻繁招聘和培訓(xùn)新員工的額外成本。

        用水成本：人工洗碗時，由于需要主洗、清涮等多個步驟，耗水量較大并且可控性較低。通常情況下，每餐的耗水量可能在 2-3 噸左右，如果水費(fèi)按照 5 元 / 立方米計(jì)算，一個月的水費(fèi)支出也較為可觀。假設(shè)一天營業(yè)兩餐，每餐用水 2.5 噸，一個月（30 天）的水費(fèi)就是 750 元。

        耗材成本：人工清洗時需要使用洗潔精等清潔劑，而且由于是手動分配，可能會存在使用量不精準(zhǔn)、浪費(fèi)的情況。另外，抹布、海綿等清潔工具也需要定期更換，這些都增加了耗材成本。一個月的洗潔精、清潔工具等耗材費(fèi)用可能在幾百元左右。

        破損成本：人工洗碗時，由于操作的不規(guī)范性和不可控性，餐具的破損率相對較高。根據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，人工洗碗碟的破損率是 0.041% 左右。如果餐廳使用的餐具價格較高，那么餐具的破損成本也是一筆不小的開支。假設(shè)一家餐廳一個月內(nèi)清洗了 10000 套餐具，按照 0.041% 的破損率計(jì)算，就有 4.1 套餐具破損，每套餐具的成本為 10 元，那么一個月的餐具破損成本就是 41 元。

商用洗碗機(jī)成本：

購置或租賃成本：

        購置：商用洗碗機(jī)的價格因品牌、型號、功能等因素而異，一般來說，普通的商用洗碗機(jī)價格在 1 萬元至 5 萬元不等，大型的、功能更先進(jìn)的商用洗碗機(jī)價格可能更高。對于一些小型餐廳來說，購買商用洗碗機(jī)可能會是一筆較大的一次性支出。

        租賃：如果選擇租賃商用洗碗機(jī)，租賃費(fèi)用根據(jù)設(shè)備的型號、租賃期限等因素而定。一般來說，每月的租賃費(fèi)用在幾百元到幾千元不等。例如，一臺普通的商用洗碗機(jī)，租賃期限為一年，每月的租賃費(fèi)用可能在 1000 元左右。

        用電成本：商用洗碗機(jī)是用電設(shè)備，不同型號、不同模式的耗電量不同。一般來說，商用洗碗機(jī)的功率較大，耗電量相對較高。例如，一些大型的商用洗碗機(jī)，一次清洗過程的耗電量可能在 3-5 度左右。如果按照商業(yè)用電 1 元 / 度計(jì)算，一次清洗的電費(fèi)就是 3-5 元。假設(shè)一天清洗 10 次，一個月（30 天）的電費(fèi)就是 900 元至 1500 元左右。

        用水成本：商用洗碗機(jī)通常采用水循環(huán)系統(tǒng)，能夠最大程度地節(jié)約用水。相比人工洗碗，商用洗碗機(jī)的用水量要少得多。一般來說，商用洗碗機(jī)一次清洗的用水量在 10-20 升左右，如果按照 5 元 / 立方米計(jì)算，一次清洗的水費(fèi)就是 0.01 元至 0.02 元。假設(shè)一天清洗 10 次，一個月（30 天）的水費(fèi)就是 3 元至 6 元。

        耗材成本：商用洗碗機(jī)需要使用專用的洗滌劑、洗碗粉、軟水鹽等耗材。這些耗材的價格相對較高，但是由于商用洗碗機(jī)的分配器能夠自動分配洗滌劑，使用量相對較為精準(zhǔn)，不會造成浪費(fèi)。一個月的耗材費(fèi)用可能在幾百元左右。

        維修保養(yǎng)成本：商用洗碗機(jī)需要定期進(jìn)行維修保養(yǎng)，以確保其正常運(yùn)行。維修保養(yǎng)費(fèi)用根據(jù)設(shè)備的使用情況和品牌的售后服務(wù)政策而定，一般來說，每年的維修保養(yǎng)費(fèi)用在幾百元到幾千元不等。

總結(jié)：

        從短期來看，人工洗碗的成本可能相對較低，但是從長期來看，商用洗碗機(jī)的綜合成本更低，而且能夠提高洗碗效率和清洗質(zhì)量，減少餐具的破損率。對于體量比較大，每天有比較多餐具需要清洗，有較為嚴(yán)格的清洗要求建議選擇商用洗碗機(jī)，如果店鋪的體量不大，需要清洗的餐具也不是特別多簡單的人工清洗還是能滿足需求。

        目前市面上常見的洗碗機(jī)由長龍洗碗機(jī)，揭蓋式洗碗機(jī)和超聲波洗碗機(jī)，不同的洗碗機(jī)適合不同商用廚房的使用需求。

        好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，大家如果對商用廚房感興趣的可以關(guān)注我們馳能，當(dāng)然如果您不知道哪種商用洗碗機(jī)適合，不妨私信我們獲取幫助，當(dāng)然還能獲得官方特別優(yōu)惠渠道哦。