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        近年來在商廚行業(yè)里大家是否有聽說過水觸媒洗菜機，水觸媒凈化，水觸媒清洗之類的新產(chǎn)品，說是擁有更好的清洗效果而且非常昂貴，但是問到客服又無法說出個所以然，那么這個水觸媒是不是騙局呢？那么今天就讓馳能商廚為大家簡單的科普一下。

        首先水觸媒本身并非騙局，而是一項專門針對食品進(jìn)行凈化處理的技術(shù)，也是目前國家逐漸推進(jìn)的一門應(yīng)用于餐飲的技術(shù)，但是由于技術(shù)難度，所需的材料特殊，目前市面上真正具備水觸媒技術(shù)的設(shè)備售價普遍非常高昂，大多只會出現(xiàn)在有政府扶持或者具備較高資金實力的餐飲業(yè)能夠投入使用。

水觸媒的定義與原理

        水觸媒技術(shù)是一種食品凈化技術(shù)，其原理是以自來水作為解毒凈化的原材料，不添加任何化學(xué)添加劑。通過水分子的裂解與還原產(chǎn)生極高能量，這些能量能夠有效殺滅生鮮食品表面的細(xì)菌、病毒等致病微生物，并降解農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)殘留。凈化過程完成后，裂解的水分子會在短時間內(nèi)還原為水，整個過程中不產(chǎn)生有害逸散物和殘留物，同時能有效保留食物中的營養(yǎng)成分。

        水觸媒把水分子分解成氫離子和氧離子時會具備極強的氧化還原能力，正是通過這樣的能力快速地分解水中污染物質(zhì)，達(dá)到殺菌除臭、洗凈臟污的效果，其實這個有點像早年我們在岸邊洗衣服，使用木棍不停的敲打衣服后會發(fā)現(xiàn)衣服變得干凈了，其實就是通過打擊水使少部分水裂解成氫離子和氧離子，再利用它們的氧化還原反應(yīng)分解衣服上的污跡，這種敲打的方式僅能使極少一部分水產(chǎn)生裂解，而僅需要這么少的氫氧離子就能產(chǎn)生衣服清洗的效果，而水觸媒是通過稀土金屬的反應(yīng)使自來水大量裂解，因此能夠產(chǎn)生相當(dāng)強的清洗能力。

        同時經(jīng)過水觸媒清洗的食材會比傳統(tǒng)清洗方式變得更好要吃更爽脆，特別是在海鮮餐飲中，現(xiàn)在主流的小龍蝦清洗是使用機械毛刷或者超聲波清洗，機械式清洗容易導(dǎo)致小龍蝦死亡，而超聲波清洗會導(dǎo)致蝦肉松散，而水觸媒清洗出來的小龍蝦不會死而且肉質(zhì)會更緊實。

如何避免受騙

        水觸媒由于是一種全新的技術(shù)，并且在技術(shù)層面不太容易讓人理解，因此目前市面上有非常多打著水觸媒的名號實際是臭氧或者超聲波清洗，為了避免受騙，消費者和投資者應(yīng)保持警惕，注意以下幾點：

        理性判斷：對于水觸媒技術(shù)的宣傳信息，要進(jìn)行理性判斷，不要輕信夸大其詞的宣傳。

        核實信息：在投資或購買相關(guān)產(chǎn)品前，務(wù)必核實公司資質(zhì)、產(chǎn)品效果等信息，避免被虛假信息所誤導(dǎo)。

        咨詢專家：如有需要，可以咨詢食品安全、生物技術(shù)等方面的專家，以獲取更專業(yè)、更準(zhǔn)確的意見。

        選擇大品牌：選擇具備真正國家技術(shù)認(rèn)證的水觸媒大品牌廠家。

        實際工作形式：水觸媒洗菜機在運作的時候會快速產(chǎn)生大量米白色，把手伸進(jìn)去撈起來會立刻恢復(fù)成透明的清水，整個工作過程只需要水，不需要放入任何物質(zhì)，把蔬菜，豬肉或者小龍蝦放進(jìn)去清洗一會后會發(fā)現(xiàn)變得十分干凈并變得更為鮮艷，同時口感會比其他清洗方式更好特別是小龍蝦的蝦肉區(qū)別會比較大。

        以上就是水觸媒洗菜機真實工作原理和清洗出來的效果啦，大家在考慮水觸媒技術(shù)的時候必須要有所了解避免被欺騙，同時還要注意目前市面上水觸媒的設(shè)備仍然非常昂貴并不太好直接判斷技術(shù)真?zhèn)?，因此建議優(yōu)先考慮知名商廚大品牌。

        好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，希望能夠幫助到大家，大伙如果對商用廚房感興趣可以關(guān)注我們馳能商廚，當(dāng)然如果您確實有水觸媒清洗設(shè)備的需求，不妨私信我們馳能哦。