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商用電磁爐大火的即武火、猛火、烈火，適用于爆炒、煮沸等；小火即文火、微火、慢火，適用于煲湯、燜燉等。商用電磁爐上的“大火”和“小火”功能效果類比于燃?xì)庠睿簹鉅t）的火力大小而言。那么商用電磁爐的大火和小火是多大的功率？下面由馳能小編為你講解。

商用電磁爐的小火功率：300W-600W持續(xù)小火力加熱，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文火燜燉的效果，食物始終保持微沸騰，不必?fù)?dān)心糊底現(xiàn)象發(fā)生。防止過(guò)度沸騰、引起益鍋，火力溫和的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)釋放自然更徹底。

商用電磁爐的大火功率：3KW-35KW則能在瞬間讓商用電磁爐達(dá)到正常工作最大功率，同時(shí)更保證電子元器件不會(huì)受到任何傷害。滿足大火爆炒的需求，更適合中國(guó)家庭烹飪習(xí)慣。

擴(kuò)展資料：

1、文火就是小火，大火就是武火、屬旺火。武火的火焰大，力道猛烈，可以使溫度急速上升；而文火的火焰較小，力道比較溫和。

2、所謂的“文火”和“武火”源自于對(duì)煎中藥的說(shuō)法：

(1)文火：指熬藥時(shí)的火小而緩。藥物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮，味厚滋補(bǔ)藥宜文火久煎；

(2)武火：煎藥時(shí)多先武后文，即先急火后慢火。有些不宜久煎的藥物只用武火，如發(fā)散藥、芳香藥等。

(3)因?yàn)橹兴幱泻芏喾N，不同藥的煎法也不一樣。只有熬的方法對(duì)了才能更好地把它的藥性煮到藥湯里更好地被人體吸收從而達(dá)到藥效。

3、商用電磁爐的功率有大小不能一概而論，一般把它的火力(檔位)調(diào)到最高(檔位)為此爐的最大火；調(diào)節(jié)最低檔位為小火；大小之間為中火，商用電磁爐的火力調(diào)節(jié)有6--10檔，使用火力的大小火力指示燈可作參考，兼看鍋里內(nèi)容對(duì)火力的反應(yīng)。

4、熬中藥通常忌諱用金屬鍋，尤其是鐵、銅、鋁鍋，因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中特別容易與藥物發(fā)生未知化學(xué)反應(yīng)，減輕藥力藥效、改變藥性、產(chǎn)生毒副作用。

根據(jù)小編的介紹可知，商用電磁爐小火功率300W-600W適用于熬藥、煲湯等，而大火功率3KW-35KW適用于爆炒、煮沸等。欲知更多商用電磁爐設(shè)備使用詳情，請(qǐng)關(guān)注馳能官方網(wǎng)站。