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油炸食品是現(xiàn)在非常流行的小吃之一，大街小巷也非常普遍，特別深受年輕人的喜歡，關(guān)于商用電炸爐，大家對(duì)它的了解有多少呢？下面由馳能小編來(lái)介紹一下什么是商用電炸爐?

什么是商用電炸爐？

商用電炸爐有分為電磁與發(fā)熱管兩種加熱方式，電磁加熱是通過(guò)磁場(chǎng)感應(yīng)渦流的加熱原理，利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)部的磁力線(xiàn)通過(guò)底部時(shí)，產(chǎn)生無(wú)數(shù)渦流，使器具本身自行高速發(fā)熱，與此同時(shí)進(jìn)行加熱鍋內(nèi)的食物。

而加熱管是利用電流作用在電阻上面的熱效應(yīng)來(lái)進(jìn)行加熱的，加熱管相對(duì)于電磁款加熱的較便宜一些，但是壽命也比電磁款的壽命要短一些，所以電磁款加熱的價(jià)格會(huì)更貴一些。

商用電炸爐的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

商用電炸爐具有環(huán)保節(jié)能、安全、智能、用油少、操作簡(jiǎn)單、熱效率高等優(yōu)點(diǎn)，在炸制過(guò)程中的殘?jiān)灰渍冲佉约氨阌谇謇淼奶攸c(diǎn)，是現(xiàn)代廚房理想的油炸設(shè)備。

1、安全：當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)部磁力線(xiàn)通過(guò)非導(dǎo)磁物體時(shí)，不會(huì)引致產(chǎn)生渦流，不會(huì)產(chǎn)生熱量，因此其它部位不會(huì)發(fā)熱，由于人體為不是導(dǎo)磁物體，所以不會(huì)發(fā)生被超導(dǎo)電熱攪拌搖鍋燙傷的危險(xiǎn)，對(duì)使用者來(lái)說(shuō)安全性極高。

2、質(zhì)量：商用電炸鍋使用加厚全不銹鋼機(jī)身結(jié)構(gòu)，抗腐蝕抗生銹更耐用，油溫均勻，使用壽命長(zhǎng)。

3、環(huán)保節(jié)能：傳統(tǒng)油炸機(jī)由于過(guò)熱干燥致油大量揮發(fā)問(wèn)題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長(zhǎng)了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時(shí)減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。

4、智能: 觸動(dòng)按鈕便能實(shí)現(xiàn)炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉(zhuǎn)。磁控開(kāi)關(guān)，智能控溫器，定溫定時(shí)，能自動(dòng)精確控溫、控制攪拌速度和加熱時(shí)間，可以解決在加工過(guò)程中食品的質(zhì)量問(wèn)題，避免在加工過(guò)程中人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)于什么是商用電炸鍋通過(guò)以上文章介紹，大家多多少少應(yīng)該也有所了解了吧。想了解更多廚房設(shè)備歡迎關(guān)注馳能商用廚房工程官方網(wǎng)站。馳能還可以為您提供廚房設(shè)計(jì)、廚具設(shè)備定制、安裝、售后等一系列服務(wù)，產(chǎn)品的質(zhì)量和售后都有所保障。