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隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們快節(jié)奏的生活及品味化的趨向?qū)Σ惋嫎I(yè)服務(wù)提出了更高的要求，不僅要求出菜快，還要色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)無可挑剔，對(duì)公用廚房的烹調(diào)技藝提出了近于苛刻的技術(shù)要求，也對(duì)廚房設(shè)計(jì)和設(shè)備配置有了更高的要求，首先就體現(xiàn)在對(duì)廚房設(shè)備的要求上。下面就和馳能小編一起來了解一下吧！

商廚設(shè)備選擇配置的重要性

（1）選用廚房設(shè)備是策劃設(shè)計(jì)的首要問題。工欲善其事，必先利其器。在廚房策劃設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)以下情況：經(jīng)營(yíng)者不提出設(shè)備清單，只說明大致要求；所需要的設(shè)備不全，還需要配齊；所需要的設(shè)備擺不下，需要調(diào)整；所需要的設(shè)備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模不相稱需要協(xié)商。如何選擇配置廚房設(shè)備，就成為必須解決的第一個(gè)問題。

（2）廚房設(shè)備決定廚房設(shè)計(jì)方案。廚房設(shè)計(jì)方案要符合經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和工藝的要求，要與廚房布局及技術(shù)基礎(chǔ)相適應(yīng)。所有的技術(shù)要求都要通過廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)。廚房設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備選配錯(cuò)誤就是不合格的方案。

（3）廚房設(shè)備決定廚房工藝功能。明確了實(shí)際餐品的工藝要求、產(chǎn)能需要，變速功能的要求，確定實(shí)際需要的廚房設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量、才能選擇最合適的廚房設(shè)備。但是，根據(jù)實(shí)際需要和具體情況，還要考慮環(huán)境條件、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、決策意愿是否允許的問題，這就需要設(shè)計(jì)人員與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商。當(dāng)需要與實(shí)際有矛盾時(shí)，只能變通設(shè)計(jì)。變通設(shè)計(jì)也需要符合選擇原則，正確選配各種設(shè)備。

（4）廚房設(shè)備決定廚房工作效率。選用合適的廚房設(shè)備，廚師工作得心應(yīng)手，才會(huì)提高工作效率。如果設(shè)備選用的種類、型號(hào)、功能不適應(yīng)實(shí)際工作需要，則必然會(huì)影響工作效率。

（5）廚房設(shè)備決定廚房運(yùn)營(yíng)效益。廚房設(shè)備有許多技術(shù)指標(biāo)，有能耗、可靠性、質(zhì)量、維修等。選購(gòu)時(shí)把不住技術(shù)關(guān)，必然誤事，增加能耗。

綜上所述：工欲善其事，必先利其器。配置選對(duì)了，可以提高廚師工作效率，減少能耗。廚房設(shè)備種類型號(hào)繁多，而且許多廚房設(shè)備專業(yè)專用，尤其是主食加工設(shè)備，沒有互換兼用性，缺一種設(shè)備就缺少一種工藝功能，因此，選擇配置廚房設(shè)備就更加重要。今天馳能小編的分享就到這里了，想要了解更多資訊，關(guān)注馳能官網(wǎng)，馳能小編會(huì)持續(xù)更新相關(guān)資訊。如您需要商廚設(shè)備，希望您選擇馳能。可以咨詢馳能在線客服，我們會(huì)有專業(yè)的技術(shù)人員為您詳細(xì)介紹。