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隨著社會和科學的快速發(fā)展，嶄新的科學理念和新技術(shù)設(shè)備大量進入廚房，廚房已經(jīng)發(fā)生了更新?lián)Q代的變化，帶動了諸多方面也發(fā)生階段性變化。那么現(xiàn)代廚房有什么特點呢？下面就和馳能小編一起來看一下吧！

現(xiàn)代廚房的特點

1.廚房設(shè)備與技術(shù)全面更新

廚房設(shè)備與技術(shù)發(fā)生了劃時代的變化，全面更新?lián)Q代。不銹鋼設(shè)備取代了舊有的磚砌燒煤爐灶，車，架，臺，案，柜全部被不銹鋼設(shè)備所替代。繁瑣的人工勞動被功能先進的炊事機械所替代，各種功能的機械設(shè)備幾乎應(yīng)有盡有。各種功能的廚房電器，保溫，冷藏，蒸，烤，煎，烙等電器設(shè)備，為廚房帶來極大的方便。

2.清潔能源進入廚房

傳統(tǒng)燒煤炒菜做飯，被油，氣，電等能源替代，清潔方便，點火，火候，時間控制簡便。

3.輔助系統(tǒng)技術(shù)日益完善

各種技術(shù)先進的輔助系統(tǒng)進入廚房，已是大勢所趨，排煙通風，空調(diào)，消防，通信技術(shù)系統(tǒng)進入廚房，大大改善了廚房的技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。

4.規(guī)模檔次不斷提高

餐飲業(yè)迅速發(fā)展，高檔酒店，餐廳如雨后春筍般涌現(xiàn)，中餐各種菜系技藝得到充分施展和提升，國外餐飲業(yè)一展身手，進入中國餐飲市場。廚房規(guī)模擴大，布局分工細化，設(shè)備檔次提高，廚房各系統(tǒng)配套運行，并且廚房功能不斷創(chuàng)新，如明檔，自助餐廳，開放式廚房。

5.經(jīng)營理念與管理模式不斷提升

為了適應(yīng)市場的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸納國內(nèi)外先進經(jīng)驗，廚房經(jīng)營理念，經(jīng)營模式，管理模式不斷創(chuàng)新更新。廚房管理人員時刻關(guān)注市場的動向，更加注重效率，效益。除明檔，開放式廚房以外，近幾年興起的配送加工中心，又稱為“中央廚房”，提出了中餐工業(yè)化嶄新的理念與運作模式，將產(chǎn)業(yè)革命的思想引入餐飲業(yè)。中央廚房用前端的產(chǎn)業(yè)鏈將分散的餐飲店連接在一起，中央廚房最終發(fā)展到為家庭提供全方位服務(wù)，將引發(fā)餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。

6.系統(tǒng)工程意識和要求越來越高

 廚房作為建筑整體的一部分，各種先進的建筑技術(shù)和系統(tǒng)設(shè)備進入廚房，各種技術(shù)先進的輔助系統(tǒng)進入廚房，排煙通風，空調(diào)，消防，通信技術(shù)系統(tǒng)融入廚房，系統(tǒng)管線交叉的矛盾越來越突出。對廚房進行系統(tǒng)工程設(shè)計與施工已經(jīng)成為共識，對廚房設(shè)計人員的要求越來越高。

7.進入食品安全管理體系時代

近些年來，國內(nèi)外日益增多的食物中毒事件，如瘋牛病，禽流感，地溝油，污染食品等，極大地激發(fā)了消費者的食品衛(wèi)生意識和對重塑經(jīng)濟秩序，嚴格規(guī)劃飲食企業(yè)經(jīng)營行為的期待。消費者強烈的期望，就是市場的走向，已經(jīng)成為餐飲業(yè)提升廚房建設(shè)的主要推動力。

以上是馳能小編對現(xiàn)代廚房特點的總結(jié)，通過小編的總結(jié)大家應(yīng)該都有了一定的了解，想要了解更多相關(guān)資訊，關(guān)注馳能官網(wǎng)，小編會不定期的更新資訊。