商用炒菜機好用嗎？為什么現(xiàn)在的餐飲業(yè)逐漸投入使用炒菜機
2024-09-10
炒菜機即使是在商用廚房里也是一個比較新的廚房設(shè)備，那么商用炒菜機好用嗎？為什么現(xiàn)在的餐飲業(yè)逐漸投入使用炒菜機？讓馳能小編為大家捋一捋。
商用炒菜機是一種專為商業(yè)廚房設(shè)計的高效烹飪設(shè)備，它采用預(yù)設(shè)程序和自動控制技術(shù)，通過機械臂或攪拌器的旋轉(zhuǎn)運動，實現(xiàn)食材的快速翻炒，完成炒、燉、煮等多種烹飪功能。
功能：商用炒菜機不僅具備傳統(tǒng)炒菜機的翻炒功能，還集成了溫度控制、時間管理和多種烹飪模式，可滿足不同菜品的制作需求。其自動化控制使得烹飪過程更加精確和高效。
應(yīng)用場景：商用炒菜機廣泛應(yīng)用于餐館、酒店、快餐連鎖店、自助餐廳、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂以及食品加工行業(yè)等需要高效烹飪和批量生產(chǎn)的場所。
商用炒菜機的特點、優(yōu)勢和性能參數(shù)
特點：
大容量：商用炒菜機通常具有較大的容量，能夠一次炒制數(shù)十人份量的食材，適合大批量烹飪?nèi)蝿?wù)。
高效率：高功率的加熱系統(tǒng)和快速翻炒技術(shù)使得食材在短時間內(nèi)熟透，提高工作效率。
易操作：操作界面簡潔易懂，配備防滑防燙裝置，確保操作安全方便。
耐用性：采用高質(zhì)量不銹鋼等材料制作，耐熱耐磨，使用壽命長。
多樣化功能：除了炒菜，還能進行燉、煮等多種烹飪方式，滿足不同菜品的制作需求。
優(yōu)勢：
提高烹飪效率：自動化烹飪過程減少了人工操作時間，大大提高了烹飪效率。
保證菜品質(zhì)量：精確的溫度和時間控制確保菜品口感和品質(zhì)的穩(wěn)定。
降低人工成本：炒菜機替代部分人工操作，降低了人力成本。
易于清潔和維護：多采用不粘涂層材料，便于清洗，同時設(shè)計也考慮了易維護性。
性能參數(shù)：
容量：根據(jù)型號不同，商用炒菜機的容量從幾十公斤到數(shù)百公斤不等。
功率：高功率電機，通常在幾千瓦至幾十千瓦之間，確?？焖偌訜岷头?。
溫度范圍：可調(diào)節(jié)溫度，滿足不同食材的烹飪需求。
控制系統(tǒng)：微電腦程序控制，具備預(yù)設(shè)程序、時間管理和溫度控制等功能。
缺點：
尚未滿足部分烹飪需求：目前市面上的炒菜機還無法滿足所有的烹飪手法，因此有部分菜品是無法通過炒菜機完成。
智能度沒達到預(yù)期：炒菜機作為新的一類產(chǎn)品，目前市面上大部分宣傳智能炒菜機的智能程度遠遠不足，僅在功能命名上智能，功能上完全沒法達到人們預(yù)想的智能。
售價昂貴：炒菜機作為新的一類廚房設(shè)備，目前生產(chǎn)銷量還在爬升，相對于國外，國內(nèi)還需要進行普及，因此產(chǎn)能一般不太高，這也導(dǎo)致設(shè)備成本較高，自然售價也會比較高。
生產(chǎn)速度較慢：由于國內(nèi)目前對炒菜機的認可度遠不如國外，因此大部分廠家的產(chǎn)能都不會太高，這也導(dǎo)致生產(chǎn)效率不會太高。
功能簡單：目前炒菜機整體功能仍比較簡單，這也是導(dǎo)致部分菜品無法適用的原因。
自動投料仍不足：目前市面上大部分自動投料的炒菜機仍只適用于液體醬料，其他類型的調(diào)料仍難以支持或者即使支持也會導(dǎo)致售價較高。
商用炒菜機應(yīng)用場景
快餐連鎖店：炒菜機能夠快速處理大量訂單，烹飪出標準化的菜品，滿足快餐連鎖店對高效生產(chǎn)和快速服務(wù)的需求。
自助餐廳：可以設(shè)置多個菜品選項，顧客自主選擇后由炒菜機快速烹飪，提供個性化的餐飲體驗。
企事業(yè)單位食堂：能夠根據(jù)預(yù)設(shè)菜譜進行烹飪，確保菜品口味和品質(zhì)一致，滿足大批量用餐需求。
酒店餐飲部：在宴會廚房或大型餐飲場所，炒菜機能夠自動化烹飪，提高菜品一致性和效率，減輕廚師工作負擔。
食品加工行業(yè)：在中央廚房和食品加工廠中，炒菜機能夠提高食品生產(chǎn)的效率和質(zhì)量，降低人工成本。
商用炒菜機的安全性和穩(wěn)定性及用戶注意事項
安全性：
防火設(shè)計：炒菜機內(nèi)部采用防火材料，防止因高溫引起的火災(zāi)。
過熱保護：配備過熱保護裝置，一旦溫度超過設(shè)定值，自動切斷電源。
安全操作界面：操作界面簡潔明了，配備防滑防燙裝置，確保操作安全。
穩(wěn)定性：
高質(zhì)量材料：采用高質(zhì)量不銹鋼等材料制作，確保設(shè)備的耐用性和穩(wěn)定性。
智能控制系統(tǒng)：微電腦程序控制，確保烹飪過程的精確性和穩(wěn)定性。
用戶注意事項：
規(guī)范操作：嚴格按照操作說明進行操作，避免誤操作導(dǎo)致的事故。
定期維護：定期檢查炒菜機的各項功能是否正常，及時清潔和維護設(shè)備。
安全用電：確保電源線路安全，避免電器故障引起的火災(zāi)。
廚房安全：廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火器材，并定期進行消防演練，確保廚房安全。
通過以上我們可以知道商用炒菜機的優(yōu)缺點和適用場景，馳能商廚建議在您考慮是否投入商用炒菜機的使用之前先咨詢一下相關(guān)客服，了解一下您的需求炒菜機是否能滿足。當然如果您決定要在自己的廚房里投入商用炒菜機的使用不妨了解我們馳能商廚，私信我們可以獲取官方特別優(yōu)惠渠道哦。
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