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        目前市面上全電海鮮蒸柜主要分為電熱海鮮蒸柜和電磁海鮮蒸柜，那么這兩款海鮮蒸柜有什么區(qū)別？今天就讓馳能商廚為大家做一個簡單的梳理，告訴大家它們的優(yōu)缺點吧。

加熱原理

        電磁海鮮蒸柜：采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，使水膽本身自行高速發(fā)熱，進而加熱水膽內(nèi)的水產(chǎn)生蒸汽。這種加熱方式無需與水直接接觸，減少了能量損失，擁有較高的熱轉(zhuǎn)化效率。

        電熱海鮮蒸柜：通過發(fā)熱管電熱蒸柜的加熱方式相對傳統(tǒng)，且需要水箱中的水完全覆蓋加熱元件。直接對水進行加熱，使水蒸發(fā)產(chǎn)生蒸汽，相對于電磁海鮮蒸柜會有一定的熱轉(zhuǎn)化效率下降，但仍遠高于燃氣加熱方式。

能效與耗電

        電磁海鮮蒸柜：由于采用先進的磁場感應(yīng)渦流加熱技術(shù)，能量轉(zhuǎn)換效率高，且能夠根據(jù)需要進行火力調(diào)節(jié)，因此相對更省電。

        電熱海鮮蒸柜：相對電磁加熱更耗電，由于電熱元件常年浸泡在水中，時間一長容易產(chǎn)生水垢，導(dǎo)致能效降低，同時由于加熱管的工作原理長期使用后會逐漸加大功耗，建議定期更換。

操作與控制

        電磁海鮮蒸柜：通常配備豐富的功能以及多段工作時間、溫度和火力調(diào)節(jié)，操作更加直觀和人性化，整體控溫精確。

        電熱海鮮蒸柜：同樣具備如電磁海鮮蒸柜的優(yōu)勢，只是在控溫精確度略微低于電磁海鮮蒸柜。

維護與保養(yǎng)

        電磁海鮮蒸柜：由于電磁機芯采用封閉保護狀態(tài)，不易損壞和老化，因此維護成本相對較低。但需要注意機芯的防水和散熱問題。

        電熱海鮮蒸柜：需要定期清洗蒸箱和電熱元件表面以去除水垢和污垢，防止堵塞和干燒現(xiàn)象的發(fā)生。同時，電熱元件的使用壽命相對較短，需要定期更換。

安全性

        電磁海鮮蒸柜：通常配備有多重安全保護措施，如過熱保護、防干燒保護等，能夠確保設(shè)備在異常情況下自動停機或報警。

        電熱海鮮蒸柜：同樣配備多種安全保護措施，但是由于發(fā)熱管的加熱原理，需要定期更換發(fā)熱管。

        以上就是電磁海鮮蒸柜和電熱海鮮蒸柜的區(qū)別，在使用的體驗式其實兩款海鮮蒸柜不會有太大的區(qū)別，主要區(qū)別在于使用壽命和采購成本，電磁海鮮蒸柜擁有長壽命及更簡單的維護，而電熱海鮮蒸柜具備接近電磁款的加熱效率以及更低的采購成本，只是需要定期更換發(fā)熱管。

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