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        涂層鍋和鐵鍋相信大家在家里都見過吧，在商用廚房里主要使用普通鐵鍋而幾乎不用涂層鍋，那么涂層鍋和普通鐵鍋哪種更好？今天就讓馳能小編給大家做詳細(xì)對比。

涂層鍋的優(yōu)點(diǎn)：

        不粘性能：涂層鍋的最大優(yōu)點(diǎn)是不粘，這使得烹飪變得輕松，無論是煎魚、炒肉還是做其他容易粘鍋的食物，都能輕松應(yīng)對，同時(shí)也方便清洗。

        省油少油煙：由于不粘性能，涂層鍋在烹飪時(shí)使用的油量相對較少，有助于減少油煙的產(chǎn)生，使廚房更加干凈，同時(shí)也符合現(xiàn)代健康飲食的理念。

        導(dǎo)熱均勻：涂層鍋的導(dǎo)熱性能較好，熱量分布均勻，有利于食物的烹飪。

涂層鍋的缺點(diǎn)：

        耐用性：涂層鍋的耐用性相對較差，涂層容易在使用過程中磨損或脫落，尤其是當(dāng)使用鐵鏟炒菜或進(jìn)行高溫烹飪時(shí)。一旦涂層脫落，不僅會(huì)影響不粘性能，還可能對健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。在商用廚房里由于溫度遠(yuǎn)高于家用廚房，因此涂層鍋的使用壽命會(huì)更低。

        健康風(fēng)險(xiǎn)：涂層材料在高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，雖然現(xiàn)代涂層技術(shù)已經(jīng)大大降低了這種風(fēng)險(xiǎn)，但長期使用仍需注意。

普通鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：

        耐用性：鐵鍋的耐用性非常好，只要保養(yǎng)得當(dāng)，可以使用很長時(shí)間。鐵鍋的材質(zhì)堅(jiān)固，不易磨損，也不存在涂層脫落的問題，現(xiàn)在的鐵鍋主要以430不銹鐵為主要材質(zhì)，除了保持鐵在加熱上的優(yōu)勢還使用壽命和防生銹上更有優(yōu)勢。

        補(bǔ)鐵效果：使用鐵鍋烹飪食物時(shí)，鐵鍋中的鐵元素會(huì)滲透到食物中，有助于補(bǔ)充人體所需的鐵元素，對預(yù)防貧血等疾病有一定作用。

        適用性強(qiáng)：鐵鍋適用于各種烹飪方式，如煎、炒、燉、煮等，且導(dǎo)熱性能良好，能夠快速加熱食物。

        適用電磁爐：電磁爐必須在含鐵元素鍋才能發(fā)熱，如今商用廚房除了常用燃?xì)馔猓姀N房也逐漸成為在主流，而全電廚房主要以電磁設(shè)備和電熱設(shè)備為主。

        導(dǎo)熱均勻性好：鐵鍋擁有優(yōu)秀的導(dǎo)熱性能，能夠讓整個(gè)鍋體均勻受熱防止出現(xiàn)不同位置溫差過得從而影響烹飪效果。

        不粘性：鐵鍋在高溫下會(huì)呈現(xiàn)不粘鍋的效果，這是因?yàn)樵诟邷叵聲?huì)在鍋和食材之間形成一層薄膜有效防止食材粘在鍋上，這是家用場景難以呈現(xiàn)的。

普通鐵鍋的缺點(diǎn)：

        容易生銹：鐵鍋容易生銹，如果在使用后沒有及時(shí)擦干水分或保養(yǎng)不當(dāng)，就容易出現(xiàn)銹跡。這不僅影響美觀，還可能對食物造成污染。如今鐵鍋主要以430不銹鐵為主要材質(zhì)，雖然比純鐵鍋更防銹耐腐蝕，但由于主要元素還是鐵，因此還是無法達(dá)到不銹鋼的防腐程度。

        需要保養(yǎng)：鐵鍋需要定期保養(yǎng)才能保持其良好的使用狀態(tài)。例如，需要定期用油潤鍋以防止生銹，同時(shí)在使用時(shí)也需要避免使用鐵鏟等硬物刮傷鍋面。

        無法熬煮非中性菜品：如羊牛肉湯的熬制是不能用鐵鍋的，會(huì)導(dǎo)致鐵鍋腐蝕。

        在商用廚房里幾乎是看不到涂層鍋的出現(xiàn)，幾乎都是鐵鍋或者復(fù)合底不銹鋼鍋的天下， 這是因?yàn)橥繉渝伒娜秉c(diǎn)是商用廚房里不可接受的，而鐵鍋的缺點(diǎn)卻可以有效避免，并且在成本上鐵鍋更低，烹飪品質(zhì)鐵鍋也更好，這也是為什么商用廚房里幾乎看不到不粘鍋的存在。

        以上就是今天關(guān)于商用廚房是用涂層鍋好還是普通鐵鍋好的詳細(xì)分析了，希望對大家有幫助，如果您對商用廚房感興趣的話不妨關(guān)注我們馳能，當(dāng)然如果您有商用廚房設(shè)備的需求也可以私聊我們獲取官方優(yōu)惠哦。