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        相信很多小伙伴都會(huì)有這么一個(gè)情況，在家里用電磁爐怎么炒都沒燃?xì)鉅t做得好吃，更別說鍋氣了，那么用電磁爐就炒不出鍋氣嗎？今天讓馳能小編為大家分析一下。

        這里我們先做一個(gè)總結(jié)，電磁爐一樣可以炒出鍋氣，但是家用的功率太低所以不行。

        能不能炒出鍋氣這個(gè)和烹飪工具和烹飪手法是相互關(guān)聯(lián)的，首先我們必須了解什么是鍋氣，才能知道電磁爐究竟能不能炒出鍋氣。

        “鍋氣”是烹飪中的一個(gè)術(shù)語，通常指的是食材在高溫下快速翻炒時(shí)，由于鍋的熱度和食材的水分、油脂等相互作用，產(chǎn)生的一種特有的香氣和口感。這種效果在明火烹飪中尤為明顯，因此高溫和快速顛鍋翻炒是決定能不能炒出鍋氣的核心因素。

        由于顛鍋翻炒各位大廚師有各自的手法，這里我們重點(diǎn)講解一下烹飪工具。

        電磁爐的工作原理是通過電磁感應(yīng)加熱鍋底，進(jìn)而加熱食材，而燃?xì)鉅t是通過燃燒燃?xì)猱a(chǎn)生熱再傳到到炒鍋上再加熱到食材。這里加熱食材的一個(gè)重要數(shù)值我們簡(jiǎn)單稱為熱值，而如果電磁爐要產(chǎn)生和傳統(tǒng)燃?xì)獾韧臒嶂底畹托枰_(dá)到3000w以上。

        需要注意的是這里是3000w還必須是轉(zhuǎn)化成熱的功率，而我們市面上常見的家用電磁爐一般功率就只有2000w，這時(shí)候我們?nèi)绻儆萌f用表測(cè)試可以發(fā)現(xiàn)絕大部分品牌實(shí)際功率大概在1500w左右，一些良心品牌也就頂多1700w左右，這和3000w相差甚大，這也是為什么經(jīng)常有人抱怨電磁爐炒不出鍋氣的重要原因，家用電磁爐的熱值相比傳統(tǒng)燃?xì)鉅t直接相差一倍。

        那么家用電磁爐不行，那商用的電磁爐行不行呢？

        我們知道商場(chǎng)上大多商用電磁爐最低功率都標(biāo)稱3500w，看著這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)超過3000w這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，如果實(shí)際功率達(dá)標(biāo)的話是百分百可以實(shí)現(xiàn)和傳統(tǒng)燃?xì)鉅t一樣炒出鍋氣的。

        但是這時(shí)候我們有需要注意一點(diǎn)，市面上也有很多劣質(zhì)品牌標(biāo)稱3500w實(shí)際功率卻只有1500w的情況，這個(gè)情況我們?cè)?jīng)以自家的商用電磁爐對(duì)比某多99塊包郵商用電磁爐做實(shí)機(jī)測(cè)試并使用萬用表現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，這個(gè)視頻可以在我們的賬號(hào)里找到。

        綜上所述，電磁爐其實(shí)一樣可以炒出鍋氣的，但是最低要達(dá)到3500w真實(shí)功率的電磁爐，目前市面上也有可以插16a插頭的3500w商用電磁爐，大家不妨可以去試試。好啦，今天的內(nèi)容就到這里了大家如果對(duì)商廚感興趣不妨關(guān)注我們，當(dāng)然如果您有商用廚房設(shè)備的需求也可以聯(lián)系我們哦。