單位食堂油煙管道清洗方法
2022-10-19
單位食堂的衛(wèi)生重要環(huán)節(jié)就是廚房油煙的定期清洗,而且油煙的排放都需要遵從《飲食業(yè)油煙排放標準》,因此定期清洗食堂油煙管道是必不可少的環(huán)節(jié)。但是,單位食堂油煙管道是怎么清洗的?有哪些清洗方法呢?下面就由馳能小編為您分享油煙管道的清洗方法。
一、為什么說清洗油煙管道很重要?
1、油污過多,存在安全隱患:廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低,火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后,在炒灶工作時,廚師爆炒菜時,爐頭的火焰上飛,進入集煙罩及油煙管道內(nèi),易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒,引發(fā)火災(zāi)。
2、油污的堆積會造成廚房排煙不暢,排油煙效果變差:廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機內(nèi)積累過多油污后,會廚房的排油煙效果變差,造成廚房排煙不暢,室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境,直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。
二、單位食堂油煙管道清洗方法有哪些?
1、拆卸法:此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式,但施工難度大,工人量也大,同時費用也相對較高。油煙管道清洗方案是:技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實際情況,測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個方向延伸清潔,以確保清潔徹底,保證清潔的質(zhì)量。
2、開孔法:此方法較拆卸法而言相對容易,費用相對較低,但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是:由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量,通過這些孔對油煙管道內(nèi)進行油煙管道清洗。最后對每個孔進行密封處理。
3、機械設(shè)備法:此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低的油煙管道清洗方式,但清潔效果同時也是最差的,但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗,這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是:向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后,用可以伸入油煙管道內(nèi)長達30米的電動軟軸刷和氣動軟軸刷對油煙管道內(nèi)壁進行清潔。
4、橫油煙管道清洗:建議每半年清潔一次。
三、單位食堂油煙管道清洗標準
1、煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色,不殘留塊狀頑固油污;
2、灶臺表面免費清潔,做到表面無油污,光亮整潔;
3、風(fēng)機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆,電機底部無沉淀的油污;
4、外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果:
a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90%以上露出原有的金屬顏色;
b、機械設(shè)備法只能清除表面85% 左右的油污。
注:切忌自己動手清洗油煙管道,建議請專業(yè)的清潔公司清洗;避免自己清洗時對管道的損壞和清潔不干凈,而清潔公司會完好無損的清潔干凈,價格也不貴。
單位食堂油煙管道內(nèi)部濕度大,加上油煙本身就容易滋生細菌,所以食堂的油煙管道內(nèi)部很容易形成細菌的滋生地,定期的清洗油煙管道不僅是為了防火于未然,同樣也是食品衛(wèi)生必須要做的。本文就是馳能小編為大家介紹的單位食堂油煙管道的清洗方法,如果您有廚房方面的疑問,歡迎關(guān)注和咨詢馳能在線客服。
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